红网双清站5月6日讯（通讯员 曾国杰）姚喆（1906.8 - 1979.5.27），曾用名姚秩章，湖南省邵阳市双清区光辉村人（现更名为姚喆村），1955年被授予中将军衔。1934年1月25日，在福建沙县战斗中，姚喆亲率红十团主攻连50余人突击入城，与敌人展开巷战和白刃战时被敌兵刀伤左脸颊，伤愈后留下一条三寸多长、一指多宽的刀痕，而有了“姚一刀”的别称。

姚喆中学里的姚喆将军铜像

据其爱人张秀英老人介绍，姚喆将军生前特别喜欢老家的东西。他在南京任总高级步兵学校校长时，夫妇俩有一次特意去看望了袁国平（邵东人，抗日战争时任新四军政治部主任，在皖南事变中牺牲）的夫人邱一涵同志（时任江苏省人民医院院长）。邱一涵同志拿出了邵东老家送来的一瓶坛子杂菜给他们看。本来去前说好了不在那里就餐，但姚喆看到杂菜就挪不动步了，非要在邱一涵家中蹭饭，结果一顿饭把那瓶杂菜吃了个精光。

故事中所说的杂菜，邵阳人又称坛子杂菜，分为干坛子菜、湿坛子菜和水坛子菜，其中干坛子菜，只需把刀豆、咸菜干、豆角、藕、茄子把等蔬菜洗净切好，放在太阳下暴晒，晒干后加入黄豆豉、姜丝、辣椒粉等调料搅拌均匀后放入坛中，盖上坛盖后在坛沿倒上一圈水密封，大约一个月左右即可开坛食用，开坛时几十米开外都能闻见，这一口坛子杂菜的味道可谓是邵阳人“妈妈菜”的味道。如今的坛子杂菜已经不再是稀罕物，菜市场里常年有售，邵东的坛子杂菜与脱贫产业也已挂钩，做成了品牌在网络上随时可买到。

姚喆将军的坛子杂菜情结与其说是好一口家乡味道，不如说更是坚持着老一辈革命家艰苦朴素的优良传统，作为家乡人的我们更应该沿着将军的足迹，跟着共产党走，沿着全面建设社会主义现代化国家新征程奋勇前行。（姚喆将军故事来源于邵阳市档案信息网）