■ 唐亚军

　　周日，按照和父母的约定，中午时分，我带着妻儿回父母家“打牙祭”。一见门，就有一股芳香扑鼻而来，我深深地吸了一口，但觉神清气爽，连忙问道：“妈妈，今天中午给我们做什么好吃的呵!”正在厨房里忙活的母亲笑呵呵地回答：“你们最爱吃的苦瓜炒肉丝呵，快洗洗手，准备开饭了!”

　　苦瓜炒肉丝做法简单。先将苦瓜切成段，用盐水腌制15分钟，待苦味去除后，将苦瓜横切成片，再将猪肉洗净切成丝，然后将锅烧热放入猪油，待油烧热后，将苦瓜与肉丝一起，用大火炒至3分钟左右，放入姜蒜辣椒等调味品，然后一盘色香味俱佳的菜肴便“出锅”了，每每见了，我都是食欲大涨，往往一连吃上三大碗饭才兴犹未至地放下碗筷。

　　由“苦瓜炒肉丝”这道家常小菜，我情不自禁地想到了“苦瓜”这个话题。苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜长相可爱，青翠欲滴，且营养丰富，性味苦、寒，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。此外，国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。由此可见，苦瓜功用良多，食用苦瓜是大有益处的。

　　苦瓜做菜无论做汤，还是炒肉，都有一种入口舒爽的清苦味。往往第一口觉得苦，第二口第三口就只剩下清香和清新。用苦瓜做的菜有很多，有苦瓜炒肉丝、苦瓜煎鸡蛋、苦瓜焖排骨、苦瓜炖鸡汤等等，无论是肉丝、鸡蛋，还是排骨、鸡肉都丝毫不沾苦味，因此，古人对苦瓜不传已苦与他物的品格赞誉有加，称苦瓜有君子之德，有君子之风，是名副其实的“君子菜”。在炎炎烈日，品苦瓜君子之德，赏苦瓜清澈之绿，何其美妙!

　　其实，人生也如同苦瓜，有着很苦的成份。俗话说的好：“吃得苦中苦，方为人上人。”对咱们普通老百姓来说，求学、求职、工作、生活、培养后代、看病求医……哪一样不苦?但只要我们不逃避，主动接受生活给予我们的种种磨难，就会像苦瓜一样苦尽甘来，最终取得不错的业绩。

　　敢于吃苦，不怕吃苦，擅长吃苦，方为人生大境界!

　　(作者单位：湘煤集团牛马司矿业公司)